I primi documenti relativi all’Azienda Fabbri risalgono al 1824. In oltre un secolo di storia molte cose sono cambiate e l’Azienda si è evoluta adeguandosi alle nuove tecnologie con l’obbiettivo, mai trascurato, di ottenere produzioni di qualità, come dimostra il diploma d’onore all’Esposizione Fiera Campionaria Internazionale Roma per la produzione vinicola del 1926. Con il progredire delle nuove conoscenze in tutti i settori si è giunti alla necessità di specializzarsi per avere una conoscenza più approfondita del settore ed ottenere così i massimi risultati. Anche l’Azienda Giannoni Fabbri si è adeguata a questa esigenza specializzandosi nella coltivazione di vigne ed olivi. Del resto, in passato la nostra azienda era fortemente orientata soprattutto alla produzione olearia. Attualmente l’Azienda ha una superficie vitata di 16 Ha. e un estensione olivicola di 10 Ha.

Le persone di riferimento
Marco Giannoni, proprietario;

I vigneti
Le caratteristiche climatiche della vallata, moderatamente ventilata nei pomeriggi estivi e le caratteristiche del terreno, sabbioso-limoso, ricco di scheletro, fanno sì che la zona sia particolarmente vocata alla viticoltura. Dopo uno studio delle varietà più adatte a queste caratteristiche si è optato per l’impianto di Trebbiano, Sangiovese, sempre esistiti in queste zone, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Chardonnay e ultimamente Syrah. A partire dal 1999 si è iniziato l’impianto di nuovi vigneti. Sono stati realizzati impianti con una densità di 4.500 piante per ettaro (impianto a m. 2,70 x 0,80) per passare poi a 5.290 piante per ettaro (impianto a m. 2,10 x 0,90).

I prodotti

- "Amato" Cortona Syrah DOC
- "Vittorio" Cortona Cabernet Sauvignon Doc
- Cortona Vin Santo Doc
- "Domizio" Vermentino IGT

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